Kristiānas siera kūkas recepte visiem gadalaikiem
Kristiānas siera kūkas recepte visiem gada laikiem ir unikāla savā vienkāršībā. Tā ir pamatu pamats, ko atkārtoti cepot zināsi no galvas.
Taču, kad kūkā iecep ogas (mellenes, ķiršus) tā top par vasaras kūku. Pārlej ar svaigu zemeņu mērci un vasara turpinās. Rudenī ar šokolādes glazūru grezno ķirbju biezeņa siera kūku. Ziemā karameles glazūra un rieksti vai saldētas dzērvenes. Šķipsniņa piparkūku garšvielas, lai pievilinātu Ziemassvētku noskaņu. Pavasarī ēd vienkārši tā pat vai pievieno saldētavā atrastos ogu krājumus. Skaists pārsteigums griežot kūku – ieceptas mellenes un/vai dzērvenes. Tās pievienoju krēmīgajai masai pirms to ieleju kūkas formā (click).
Pēc šīs receptes var pagatavot mini siera kūkas, kapkeiku silikona formiņās.
Priecāšos par komentāriem, atsauksmēm un atbildēšu uz jautājumiem. Raksti uz tasteabit@emils.lv
Kad cep, ietago mani instagram vai facebook
Pagatavošanas laiks: 1h 30min
Atdzesēšana: 1h
Nepieciešama 24 cm panna ar noņemām malām
Karstumizturīgs trauks, kurā ieliet ūdeni
Mikseris, blenderis, karote, neliels katliņš + metāla bļodiņa
Silikona lāpstiņa, cepampapīrs, nazis, folija
Kafija – ja vienā brīdī gribas paņemt pauzi
Sastāvdaļas krēmam:
1200 g siers philadelphia classic istabas temperatūrā (izmantoju tikai šo https://www.rimi.lv/e-veikals/lv/Produkti/Piena-produkti-un-olas/Siers/Kr%C4%93msiers/Siers-Philadelphia-200g/p/212051)
6 olas – vidēji lielas (istabas temperatūrā)
1 citrons
200 g pūdercukurs
Sastāvdaļas pamatnei:
270 g Selgas klasiskie cepumi, taču var arī citus (tas ir apmēram 1 + ½ paciņa Selgas cepumu)
(https://www.selgacepumi.lv/lv/products/1-cepumi/9-klasiskie)
150 g sviests
Kristiānas piedāvātie dekorēšanas varianti.
Ieskaties te iedvesmai (click) :
Pašgatavota ogu mērce – kāda vislabāk Tev garšo (click)
Var arī saldētas, taču, ja kūka būs tālu jāved, tās sāks suloties.
Instrukcija:
Ieslēdz cepeškrāsni uz atzīmi 180 grādi, augšas un apakšas režīmā. Atstāj, lai uzkarst.
Sagatvo pannu ar noņemamām malām – ieklāj cepampapīru pannas pamatnē, uzliec noņemamo malu. Ietauko pamatni un nedaudz pannas malas ar nelielu sviesta gabaliņu, piemēram, ar cepampapīra palīdzību.
Pamatnes pagatavošana:
Nelielā katliņā lej ūdeni un liec uz uguns. Kad vārās, liec virsū bļodiņu. Seklāka labi derēs, lai nesaskaras ar ūdeni katlā. Bļodā liec sviestu, lai kūst.
Tikmēr kamēr sviests kūst…
Izmanto blenderi, lai sasmalcinātu cepumus līdz smalkai konsistencei. Ja nav blendera, to pašu var darīt bļodā ar rokām. Vislabāk ņemt talkā kādu palīglīdzekli, piemēram, gaļas klapējamo instrumentu.
Uzmet aci sviesta darbībai. Bļodā kārtīgi samaisi cepumus ar izkusušo sviestu. Pārber sagatavotajā pannā un izveido vienmērīgu kūkas pamatni.
Cepumu masu piespied, pieblietē stingri pie pannas pamatnes. Liec cepties krāsnī uz 10 min.
Krēma pagatavošana:
atdali olu dzeltenumus no baltumiem
liec bļodā krēmsieru un ar miskeri samaisi līdz vijīgai konsistencei
pievieno olu dzeltenumus pa vienam un turpini maisīt (izvēlies mazāko ātrumu)
pievieno pūdercukuru
izspied citrona sulu, pievieno, iemaisi
izņem no cepeškrāsns kūkas pamatni, ļauj lai drusku atdziest
citā bļodā sakul olu baltumus līdz vidējas konsistences masai (izvairies no galēja varianta – pavlovas stingrā olbaltuma)
iemaisi olu baltumu krēmā un lej to pāri pamatnei. Iemaisi ar karoti, jo tas būs lēnāk un neiekulsi papildus gaisa burbuļus. Tā var izvairīties no kūkas plaisāšanas cepšanas gaitā.
Svarīgs ieteikums!
Karstumizturīgā traukā ielej ūdeni, liec krāsnī apakšā. Veidosies mitrs klimats, lai mazinātu kūkas saplaisāšanas iespēju.
Temperatūra vēl ar vien ir 180 grādi. Liec cepties krāsnī kūku uz vidējā augstuma. Uzliec taimeri telefonā, krāsnī vai kā Tev ērtāk: 45 – 50 min. Ik pa laikam apskaties kā reaģē kūka. Pēc iespējas mazāk aicinu virināt krāsns durvis, lai mitrais klimats saglabājas. Ja kūka sāk plaisāt, var pārklāt to ar foliju vai mazināt temperatūru no 180 uz 160 grādiem. Ja samazini temperatūru, būs druksu ilgāk jācep (10-15min).
Kā pārbaudīt vai gatava?
Tad, kad cepšanas laiks tuvijas beigām, atver durtiņas, pakustini kūkas formu. Vai tā ap viduci ir drusku ļumīga un malās stingra? Ļoti labi! Tagad ļauj tai atdzist krāsnī. Tas var prasīt laiku. Pēc 1h atver krāsns durtiņas šķirbiņā, lai telpas gaiss pakāpeniski apņem kūku. Izņem to ārā no krāsns un ļauj pastāvēt istabas temperatūrā. Ar naža palīdzību velc visapkārt gar pannas malu. Atdali kūku un tikai tad atver un uzmanīgi noņem pannas malu.
Dekorē pēc sirds patikas – ar ogu mērcēm un/vai svaigām ogām.
Ziemā ar saldētām ogām, karameli, riekstiem. Ļaujies izdomai!
Komentārus, jautājumus, atsauksmes, ierosinājumus sūti uz tasteabit@emils.lv